Aprenda: Molho de Francesinha
A Francesinha é considerada uma das 10 melhores sanduíches do mundo! E o seu molho secreto, é considerado a alma da receita!
Vídeo de: Necas de Valadares
Receita de molho de francesinha à moda do Porto
Ingredientes para 4 pax:
- 1 copo de vinho branco maduro (+ ou – 150 ml)
- piripiri q.b.
- 1 lata grande de tomate pelado (780 gr)
- 100 gr de carne de vaca picada
- sal q.b.
- água q.b.
- açucar q.b.
Preparação:
– Numa panela colocar 1 litro de água, o tomate, a carne e o vinho.
– Passar a varinha mágica até estar tudo bem desfeito.
– Colocar a cozer por 45 a 50 minutos indo acrescentando água se necessário, o molho tem de perder o sabor a tomate crú.
– Deixar cozer algum tempo e voltar e voltar a passar a varinha, as vezes necessárias para se obter um bom creme.
– Depois de cozido temperar com sal e caso esteja ácido juntar açucar para o cortar.
– Controlar a espessura do molho adicionando farinha maizena.
– Temperar com o piripiri.
– Passar a varinha mágica até estar tudo bem desfeito.
– Colocar a cozer por 45 a 50 minutos indo acrescentando água se necessário, o molho tem de perder o sabor a tomate crú.
– Deixar cozer algum tempo e voltar e voltar a passar a varinha, as vezes necessárias para se obter um bom creme.
– Depois de cozido temperar com sal e caso esteja ácido juntar açucar para o cortar.
– Controlar a espessura do molho adicionando farinha maizena.
– Temperar com o piripiri.
