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Peito de frango de cabidela

Galinha de cabidela é um prato tradicional do Norte de Portugal!

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Galinha de cabidela é um prato tradicional do Norte de Portugal, também conhecido no Sudeste e Sul do Brasil como Frango ao Molho Pardo, no Nordeste é conhecido também como Galinha Cabidela.

Cozinhar com sangue é um costume antigo de vários povos. Em Portugal a cabidela tem registos desde o século XVI, e igualmente pode ser preparada com outras aves ou animais (pato, peru, porco, cabrito ou caça).

Mas não pense que é um exclusivo português ou brasileiro. Existem também variantes em Macau, o pato de cabidela e com porco na cozinha goesa. Na gastronomia francesa também há vários pratos semelhantes (poulet en barbouille, canard au sang, coq au vin).

Nesta receita para 2 pessoas, Necas de Valadares ensina-lhe, passo a passo, como confecionar!

Dica: Para quem não aprecia o sangue, divida o petisco antes de o colocar e assim ficam todos satisfeitos.

Chef: Necas de Valadares

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